九月です

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さまんささんま


今日から九月です。

先日まで涼しくカラッとしていい感じだったのに、
台風の影響ですごい蒸し暑さです。

とはいえ、着実に秋になってるわけでして・・・
秋刀魚なんかが、食卓にのぼったり。

テレビでは、マツタケなんて話題もちらほらと。

我が家でも先日友人から、おすそ分けの秋刀魚いただきました。

北海道沖産らしいのですが、でっかくて脂がすごい!
刺身に焼きそれから、まだまだあるので・・・(汗)
干物にして・・・後は

〆秋刀魚 !

これがいけるんです!

三枚におろして、きれいに血合いなんかを取り、
裏表まんべんなく、強めの塩をして、2~3時間
軽く水洗いして、水気をふき取り、酢で〆ます。
好みで30分~一昼夜くらいで、食べられます。
皮をはぎ適当な大きさにきって、わさび醤油でいただきます。

酢飯とあわせ、バラチラシなんかもおすすめです。
シャリの中に刻んだ沢庵を入れると、これまた・・・・

というわけで

数日は、秋刀魚祭りです。

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